шеф-повар дмитрий бритиковский

Обо мне

Mon amour к гастрономии я унаследовал от бабушки, которая часто брала меня с собой на продуктовые рынки маленького украинского городка, чтобы выбрать самые лучшие овощи, мясо и рыбу для приготовления еды для всей семьи. Я пробовал почти все, что мы покупали, и она учила меня тому, как выбирать самые лучшие продукты.

Я много путешествовал, провел четыре годв во французких колониях в Африке и Южной Америке, несколько раз бывал в Азии. По всему миру я встречал людей, которые делились со мной секретными рецептами своих семей и связанными с едой историями. Все эти воспоминания, традиционные вкусы и особенный опыт я использую сегодня в своей работе при создании интересных, богатых на вкус и цвет идивидуальных рецептов и меню.

После шести лет профессиональной карьеры военного во Французском Иностранном Легионе, где я в том числе всегда готовил для своих товарищей, я закончил гастрономический колледж Prom'Hote Centre de Formation de l’Industrie Hôtelière во Франции, в городе St. Raphael. Позднее я учился в Париже в колледже École de Boulangerie et de Pâtisserie. Являюсь членом Ассоциации шеф-поваров Эстонии.

Опыт работы
2023 -  Sheraton Grand Salzburg 5* отель класса "люкс" (Austria)
Banqueting Chef 
2021 -  ÖKUT кафе & кейтерингОснователь и Executive Chef
2016 - 2021Põhjala CateringExecutive Chef 
2015 - 2019Quality Hotel & Resort Lapland отель класса "люкс", Nordic Choice Hotels Group (Швеция)Chef de Cuisine
2013 - 2014Swissôtel Tallinn, 5* бизнес-отель класса "люкс" Chef de Cuisine
2007 - 2013Swissôtel Tallinn,  5* бизнес-отель класса "люкс"  
 Kolm Õde, 5* бутик-отель класса "люкс"
 Château de la Chèvre d’Or (Эз, Франция), 2 звезды Мишлена 
 Hotel Negresco (Ницца, Франция),  2 звезды Мишлена  
Некоторые проекты
2020    Прием Президента Эстонии Керсти Кальюлайд для лучших выпускников
2020Сотрудничество с универмагом Стокманн в Таллинне
2017Прием Президента Керсти Кальюлайд, посвященный 99-летию Эстонской Республики
2016Hilton Tallinn Park, Executive Sous Chef, команда открытия отеля бизнесс-класса
2014Swissôtel Sochi Kamelia (Сочи, Россия), Chef de Cuisine, Зимние Олимпийские Игры 2014 г. в Сочи